|
|
Gebakken Tortilla's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het beslag: 100 gr. volkorenbloem, 100 gr. maismeel, 5 gr. zout, 300 ml. water.
voor de vulling: 1 aubergine, 15 gr. zout, 15 ml. maisolie, 1 grote ui, 250 gr. tomaten, 1 teentje knoflook, 15 gr. groene pepers, 1 theelepel gedroogde basilicum, versgemalen zwarte peper, 150 gr. mozzerella (of belegen kaas) en een takje basilicum als garnering. Maisolie om in te bakken.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de bloem en het maismeel met 300 ml. water door elkaar tot een dik beslag.
Verhit wat maisolie in een koekenpan tot hij zeer heet is. Doe wat beslag in de pan en bak een tortilla van 15 cm. doorsnee aan beide kanten goudbruin. Leg de tortilla op een stuk bakpapier en ban de rest.
Verwijder de stengel van de aubergine en snijd het vruchtvlees in reepjes van 1 cm. Doe ze in een vergiet en strooi er zout over. 15 min. laten staan, afspoelen en in blokjes snijden.
uien in ringen snijden, knoflook persen, tomaten ontvellen en in plakjes snijden.
15 ml. (1 eetlepel) olie in de koekenpan verhitten, ui en aubergine erin fruiten, tomaten toevoegen en 10 min. mee laten bakken. Knoflook, groene peperkorrels, basilicum en peper naar smaak toevoegen.
goed doorroeren .
Tortilla′s op bakpapier op een bakplaat leggen. Groentenmengsel hoerop verdelen, kaas eroverheen en 20 min. in een voorverwarmde oven op 180 graden goudbruin laten bakken.
Opdienen met een takje basilicum.
|
|
|